在這個(gè)艱難的特殊時(shí)期，如果有關(guān)方面能夠正視食品安全問題，認(rèn)識(shí)到這是關(guān)系國(guó)家安全和民族安危的大事，關(guān)系到中國(guó)服務(wù)業(yè)的未來，那么，我們就應(yīng)該從現(xiàn)在起，本著對(duì)人民健康與歷史承擔(dān)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，從各個(gè)環(huán)節(jié)抓起，將危機(jī)化為轉(zhuǎn)機(jī)，讓民眾重拾對(duì)中國(guó)食品行業(yè)的信心。只有這樣，才能走出目前面臨的困局。

　　四大危機(jī)待破局

　　在透視食品行業(yè)及相關(guān)行業(yè)問題時(shí)，筆者認(rèn)為，目前圍繞著這個(gè)行業(yè)存在著四大危機(jī)。

　　一是本末倒置、見利忘義，導(dǎo)致社會(huì)公眾的信任危機(jī)。從最近曝光的染色饅頭和毒豆芽事件看，之所以會(huì)出現(xiàn)大批量、大范圍制售有毒食品事件，并非是相關(guān)商家不知道這么做的危害，而是在暴利的驅(qū)使下，非法制售已成習(xí)慣。商家已經(jīng)麻木，只要自己有利，誰還管顧客的健康？

　　二是惡性競(jìng)爭(zhēng)、損人害己，導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)的運(yùn)行危機(jī)。近來，一些龍頭企業(yè)之所以也出現(xiàn)了食品安全問題，這與激烈的惡性競(jìng)爭(zhēng)和行業(yè)自律淪喪有關(guān)。比如，三聚氰胺事件就不只是三鹿一家企業(yè)的問題，而是整個(gè)乳制品行業(yè)企業(yè)的問題。為了普查3000萬受影響的兒童，光是國(guó)家就花去了20億元，更遑論市場(chǎng)的丟失。

　　三是綱紀(jì)松弛、監(jiān)管懈怠，導(dǎo)致國(guó)家法律與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的信譽(yù)危機(jī)。從早年的蘇丹紅、毒海帶、毒火腿，到近年的“人造蜂蜜”、人造“鮮棗”,以及在雞鴨魚肉中被檢測(cè)出來的禁用藥物和食品中過量的添加劑等，無不觸犯法律，觸犯行規(guī)。如此目無法紀(jì)，與管理的長(zhǎng)期缺失不無關(guān)系。

　　四是科研不足、文化缺位，導(dǎo)致行業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略危機(jī)�，F(xiàn)在，浮在臺(tái)面上的問題還只是食品行業(yè)的違法亂紀(jì)，更深層次的問題是與轉(zhuǎn)基因等相關(guān)的動(dòng)植物物種問題及飲食文化的主導(dǎo)權(quán)問題。中國(guó)是世界上物種最為豐富的國(guó)家，也是飲食文化歷史最悠久、內(nèi)容最豐富的國(guó)家，如果中國(guó)在這方面的主導(dǎo)權(quán)喪失，問題將更為嚴(yán)重。

　　現(xiàn)在，面對(duì)中國(guó)食品行業(yè)遭遇的四大危機(jī)，外國(guó)商家甚至有些幸災(zāi)樂禍，正好乘機(jī)在中國(guó)拓展市場(chǎng)。在基礎(chǔ)食品方面，比如轉(zhuǎn)基因大豆，不僅進(jìn)口量大增，而且也在中國(guó)的土地上生根。在產(chǎn)成品方面，比如進(jìn)口奶粉，現(xiàn)在幾乎占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)的半壁江山，不僅市場(chǎng)份額大增，而且還占據(jù)了高端人群的消費(fèi)，直接影響著中國(guó)下一代的身體素質(zhì)。

　　標(biāo)本兼治需從源頭抓

　　可以毫不夸張地說，中國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)到了最危險(xiǎn)的時(shí)候。弄不好，不僅丟了民心，還要失去市場(chǎng)，更可能會(huì)對(duì)民眾身體素質(zhì)和子孫后代健康等構(gòu)成負(fù)面影響。有鑒于此，現(xiàn)在要解決問題，走出危機(jī)，就必須從源頭抓起，從文化、制度、執(zhí)法、市場(chǎng)和企業(yè)等各方面抓起，健全制度，強(qiáng)化從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到最終消費(fèi)環(huán)境的“全程控管”。只有這樣，未來中國(guó)食品行業(yè)才有復(fù)蘇的可能。

　　具體而言，一是要保護(hù)好中國(guó)食品的物種，這是未來中國(guó)食品與飲食服務(wù)業(yè)發(fā)揮其獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。二是要抓緊對(duì)食品及相關(guān)行業(yè)的綜合性科學(xué)研究，將食材的生產(chǎn)制作與社會(huì)文化結(jié)合起來，提升飲食文化在服務(wù)業(yè)中的水準(zhǔn)。三是要健全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)法，增強(qiáng)食品行業(yè)的透明度。四是要強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)及市場(chǎng)服務(wù)領(lǐng)域的監(jiān)管，讓消費(fèi)者放心。

　　正所謂“不破不立”，現(xiàn)在雖然是危機(jī)重重，但也是食品行業(yè)大洗牌的時(shí)機(jī)。只有那些講品質(zhì)、講管理、有擔(dān)當(dāng)、有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)，只有那些嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品信息透明和能夠讓老百姓放心的企業(yè)，才會(huì)有生路，才會(huì)做大做強(qiáng)，才會(huì)不被市場(chǎng)和消費(fèi)者淘汰，成為未來的行業(yè)龍頭企業(yè)。 

• ·2011-2015年中國(guó)木糖市場(chǎng)行情監(jiān)測(cè)與供需評(píng)估報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)調(diào)味筍干行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)調(diào)味魷魚片行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)火鍋湯料行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)紅菱花味精行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)酒醋行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)醬高品行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)麥汁濃醬油行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)低脂高鈣奶行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告
• ·2011-2016年中國(guó)兒童奶行業(yè)投資項(xiàng)目分析及前景發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告

• · 乳制品過分依賴進(jìn)口對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)影響分析
• · 我國(guó)啤酒裝備業(yè)提升創(chuàng)新跨越模仿調(diào)查分析
• · 2011年八馬茶業(yè)全球之旅絢麗啟動(dòng)調(diào)查情況分析
• · 2011年乳業(yè)企業(yè)經(jīng)歷發(fā)展調(diào)查分析
• · 2011年發(fā)達(dá)國(guó)家食品質(zhì)量安全管理體制深度分析
• · 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場(chǎng)前景分析

• · 2011年1-4月份上海關(guān)區(qū)食品進(jìn)口數(shù)據(jù)調(diào)查情況
• · 啤酒行業(yè)進(jìn)入大企業(yè)之間博弈為主的時(shí)代簡(jiǎn)述
• · 2011年一季度西班牙葡萄酒對(duì)我出口額簡(jiǎn)析
• · 2011年4月份食品價(jià)格環(huán)比下降統(tǒng)計(jì)分析
• · 2011年召回食品不得重新用于食品生產(chǎn)調(diào)查情況
• · 茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展破解資本介入難題簡(jiǎn)析

• ·2011年1-4月廣東液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2011年1-4月湖南液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2011年1-4月湖北液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2011年1-4月河南液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2011年1-4月山東液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
• ·2011年1-4月江西液體乳及乳制品制造主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)